橘子成为热搜水果榜首，除了直接吃还有哪些美味的家常做法？

橘子登上热搜水果榜首，绝对是实至名归！除了直接剥开享用那份清甜多汁，它在厨房里可是一位多才多艺的“选手”。这里为你整理了一些简单易行、美味可口的家常橘子做法：

🍹 一、饮品与糖水

蜂蜜橘子汁/混合果汁:

• 做法： 橘子剥皮去籽，放入榨汁机榨汁。可以根据口味加入适量凉开水稀释，调入蜂蜜增加甜度和风味。也可以加入其他水果如苹果、梨、胡萝卜等一起榨汁。
• 特点： 新鲜健康，补充维C，比市售果汁更天然。

热橘子茶:

• 做法： 取1-2个橘子🍊，剥皮（皮可以保留一些，增加香气，但要去掉白色经络减少苦味），果肉掰开或切块。将橘皮和果肉放入杯中，加入几片生姜（可选），冲入沸水，浸泡几分钟。可以加入适量蜂蜜或冰糖调味。
• 特点： 温暖滋润，尤其适合秋冬季节，有润喉、缓解轻微咳嗽不适的效果（非药用）。

金桔柠檬水（可用小金橘替代）:

• 做法： 小金橘（或普通橘子切小块）对半切开或压裂，柠檬切片。将金桔、柠檬和适量冰糖/蜂蜜放入壶中，冲入凉开水或温水，浸泡一段时间即可饮用，可冷藏风味更佳。
• 特点： 酸甜清新，开胃解腻，颜值高。

🍊 二、甜品与小食

糖水橘子罐头（简易版）:

• 做法： 橘子剥皮，仔细去掉白色经络和籽，尽量保持瓣的完整。锅中加入少量水和适量冰糖（根据橘子酸甜度和个人喜好调整），煮至冰糖融化。放入橘子瓣，小火煮几分钟即可关火（不要煮太久，橘子会软烂）。晾凉后冷藏食用风味更佳。
• 特点： 怀旧风味，冰凉清甜，比市售罐头更少添加剂。

橘子果冻/啫喱:

• 做法： 榨取新鲜橘子汁（约200-250ml）。将橘子汁加热（不用煮沸），加入适量白糖或代糖溶解。加入用冷水泡软的吉利丁片（约5g/100ml液体），搅拌至完全融化。倒入模具，冷藏凝固即可。
• 特点： Q弹爽滑，充满橘子香气，是孩子们的最爱。

自制橘子酱:

• 做法： 橘子洗净，剥皮（皮保留）。将橘皮内侧的白色部分尽量刮掉（减少苦味），橘皮切细丝或用料理机打碎。橘子果肉去籽掰碎。将橘皮碎、果肉、适量冰糖或白糖（比例约果肉的1/3到1/2）一起放入锅中，加少量水（约果肉的1/4）。大火煮开后转小火慢熬，不断搅拌防止糊锅，直至变得浓稠，果肉软化。趁热装入消毒过的玻璃瓶，密封倒扣晾凉后冷藏。
• 特点： 涂抹面包、拌酸奶、做烘焙馅料都非常棒，风味浓郁。

🍽 三、入菜提味

橘子鸡丁/虾仁:

• 做法： 鸡胸肉或虾仁切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。橘子剥出果肉备用。调一个碗汁：生抽、糖、醋（或橘子汁）、淀粉、水。锅中炒香蒜末，下肉丁滑炒至变色，加入碗汁翻炒均匀，最后放入橘子瓣快速翻炒几下即可出锅。
• 特点： 酸甜可口，橘香四溢，非常开胃下饭。

橘子沙拉:

• 做法： 混合生菜（如罗马生菜、苦苣、芝麻菜等）洗净沥干。橘子剥出果肉。可以加入烤过的坚果（如核桃、杏仁）、奶酪块（如菲达奶酪、山羊奶酪）。淋上用橘子汁、橄榄油、蜂蜜/枫糖浆、盐、黑胡椒调制的油醋汁。
• 特点： 清爽解腻，营养丰富，色彩缤纷。

橘子蒸山药（或其他根茎类蔬菜）:

• 做法： 山药去皮切片铺在盘底。橘子剥出果肉，稍微撕碎铺在山药上（可以淋一点点橘子汁）。撒上少量白糖或冰糖（可选）。上锅蒸至山药软熟即可。
• 特点： 口感软糯，带着淡淡的橘子清香，健康养生。

🧂 四、调味点睛

自制橘子醋/油醋汁:

• 做法： 将橘子皮（只要黄色部分，不要白瓤）洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，倒入白醋或米醋，密封浸泡一周以上。滤出橘皮即可得到风味独特的橘子醋，用于凉拌或蘸料。或者直接用新鲜橘子汁混合橄榄油、盐、黑胡椒、蜂蜜等，调成沙拉汁。
• 特点： 为菜肴增添柑橘类水果的清新酸香。

橘子盐:

• 做法： 橘子皮洗净，尽量刮去白瓤，切小块或用刨丝器刨下细屑，与粗盐按一定比例混合（如1：2），低温烘烤或晒干至完全干燥，打碎即可。用作烤肉、鱼类、蔬菜的调味盐。
• 特点： 增加风味层次，有柑橘香气。

📌 小贴士

• 选橘： 根据做法选择不同甜度和酸度的橘子。做甜品建议选甜度高的，入菜或做酱可以选带点酸味的。
• 处理： 剥橘子时尽量去掉白色经络和籽，可以减少苦味，提升口感。
• 创意： 以上做法可以灵活组合和创新，比如在烘焙的蛋糕、面包中加入橘子皮屑或果肉。

橘子🍊的酸甜多汁让它成为厨房里的百搭明星。不妨试试这些家常做法，让橘子以更多元的形式出现在你的餐桌上吧！😋